コーヒー よもやま話 3
自粛生活をまじめに遂行中であります
（今のところ）
日頃できないことをするつもりが
結局ほとんどキッチンで何かしら作っては食べさせ
作っては食べ。。昨年と変わらず断捨離しながら
淡々と過ごしています
いやいや～、断捨離してもしてもまだ断捨離できるって、、なに？？（笑）
物は少ない方と思いますが、それでもまだ出てくる (´；ω；`)ｳｯ…
家の前のコンビニへ３日連続メルカリの発送に通っていたら
毎回同じように発送をしにくるメルカリ主婦を見かけるので、似たような時間が流れているひと多しですね。。(*'▽')
さて、今日も雨の一日で、まだホットコーヒーが恋しい毎日ですが
レーコー飲もうって季節はすぐ目の前 ♪
私は真夏でもホットで飲むのですが
家族はみんなアイスコーヒー派、というか、コーヒー牛乳派（おこちゃま）
ベースになるコーヒーを濃い目に淹れて急冷するのが我が家のアイスの定番です♪
で、意外に知られていないのが
この家庭でのアイスコーヒーの淹れ方かも (^-^)
ホットコーヒーとの大きな違いは。。。抽出量！！
アイスコーヒーは、氷が溶ける分も考慮し
濃く抽出するのがコツです。
それ故、同じ豆の量でも注ぐお湯は６～７割少な目にして
抽出にかける時間は半分以下です
めっちゃリズミカルハンドドリップ♫
といえば聞こえがいいですが
横で見てる家族からは、
毎回なんか慌ててるな～と笑われる
めっちゃアタフタハンドドリップ (>_<)
あとは一気に冷やすと出来上がり♫
熱いコーヒーを入れたら、氷が溶けきるまでしっかり攪拌して
熱をしっかりとりましょう！！
熱いままゆっくり冷やすと
えぐみがでちゃいますよ～～
淹れたては、
アイスでもしっかり香りが残っていますよ
おすすめっす (^_-)-☆
我が家ではこのバージョンと
あとはカフェオレベースにする抽出が多いです
これはalwaysalwaysの店主さんに教わった
セパレートアイスミルクティーを
コーヒーバージョンにしてみたもので
どちらも我が家の定番。
以前月葉でご用意したのは
このカフェオレベースを使ったアイスコーヒーでしたね
甘々のあれです（笑）
今年もお出しする予定です
そんなことを書いていたら
たった今メルカリさんから
スピード発送バッジなるものを
いただきました〜
ひまか、私 (*´∀｀)
コーヒー よもやま話 2
「月葉okazu tenのコーヒーは
全てスペシャルティコーヒーです」
と、毎回ご案内していること
お気づきしょうか？
そうなんですよー！！
スペシャルティコーヒーオンリー｡◕‿◕｡
じゃあ、なんすか？それ？って
話ですよね 笑
簡単に言うと
『消費者が美味しいと評価して
満足するコーヒー 』
アバウトてすね 笑
がてすね、
そのためには
風味特性、酸味特性、甘さの感覚とか
豆からカップまでの一貫した管理など、
ものすごくきめ細かく定められた尺度で判定され、ふるいにかけられてきた、精鋭部隊の豆だったりします
日本だけでなく
アメリカにもヨーロッパにも南米にも
スペシャルティコーヒー協会という組織があり
世界規模で
生産国と消費国が密接に繋がりながら
今も美味しいコーヒーの発展のため活動しているという次第でして。。
うんちくサンバはこのへんで 笑
市場に出回る豆の5%〜10%もないと言われているスペシャルティコーヒー。
農園から一杯のコーヒーまでを
見守る工夫のされたこのポテンシャルの高い豆をご用意して
食後にこれでもかーと飲んでいただくのが月葉okazu ten店員のこの上ないタノシミでございます♡
よろしくお付き合いのほどを！！
※もちろんコーヒーダメな方向けへのご提案もございますので、お気軽にご相談くださいませ！
月葉okazuten では
定期的に
「おうちおばんざいとコーヒー」の
提供と教室を
大阪吹田市にて行っています
コロナ禍では不定期開催ですが。。
４月は
開催を
見合わせることにいたしました
次回開催が決まり次第
ご案内させたいただきます
いつもありがとうございます
https://www.instagram.com/p/CNbpQt8AAlb/?igshid=1csi5nxplu60v
コーヒー よもやま話 １
わたしのからだはワインでできている
昔、川島なお美がそう言っていたのを思い出し
わたしのからだもコーヒーでできてるかもっ！？
と帰省していたムスコに聞いてみたら
聞こえないふりをされた休日
ちなみに息子は牛乳でできています
娘は炭酸水で、オットは麦茶
知らんがな(笑)
こんなにコーヒー好きで
いつも香りを部屋中に充満させていたのに
現実はこんな感じ
人の好みは環境だけで
出来上がるものでは無いようですね
コーヒーはその昔、
薬として扱われたこともある飲み物ですが
一般的にはカフェインの影響を
気にされる方も多いと思います
そういう私も
妊娠時や授乳時は
それなりに気にしていました
実際のところ
カフェイン以外の成分による影響は
まだよくわかっていないのが現状なので
コーヒー ＝ カフェイン
は、まだまだ一括りで
語られるのが常なようです
それでもコーヒー好きにとって
コーヒー ＝ ストレスの軽減
そのものであることは明確で
（ん？わたしだけ？？）
コーヒーが「嗜好品」として
世界中で
愛飲される所以なんじゃないかと
思うわけでして。。
今日のよもやま話
カフェインが
脳の覚醒を司る部位を
刺激することによって
目を覚ます働きがあるため
コーヒー一杯で
１５～３０分の
仮眠をとったのと同程度の
効果が期待できるとのこと！
もはや
一生分のお昼寝のノルマを
専業主婦の間に
使いつくしてしまったのか
お昼寝ができなくなってきたお年頃には
ありがたい効能のひとつであります
ビバカフェイン☕
月葉okazuten では
定期的に
「おうちおばんざいとコーヒー」の
提供と教室を
大阪吹田市にて行っています
コロナ禍では不定期開催ですが。。
４月は
開催を
見合わせることにいたしました
次回開催が決まり次第
ご案内させたいただきます
いつもありがとうございます
https://www.instagram.com/p/CNbpQt8AAlb/?igshid=1csi5nxplu60v
すいませんの回
月葉okazuten
4月は開催したいとぼちぼち準備をしていましたが。。
すいません
なかなか進められないでいます
コロナ禍ということもありますが
アラフィフアラカン主婦の二人には
よくある家庭の事情というものがあるのも現実で
三方良しであるためにも
ベースを整えることも大切にさせてもらっています
それでも
月葉であることには変わりなく
おかず担当のヨーコさんは
インスタグラムに美味しいおばんざいをアップしています https://www.instagram.com/p/CNR1F1YAsRU/?igshid=1pgzq8mc9gjpr
旬の筍
来年は実際に集まって料理しましょうね♪
わたし、コーヒー担当は何ができるかな。。と
自分の勉強を兼ねて
しばらくの間少しずつ
コーヒーにまつわるお話をつづらせていただきます
私の夢は単純です
笑顔でコーヒーを提供すること
コーヒーは、そぎ落とせば
バッグ一つに道具を詰めこみ、どこでも淹れることができて
幸せなひと時を作り出せます
その背景にはプロの方達のこだわりと技があってのことなので
そこは丸投げです（笑）
信頼のおけるお店の豆を
心を込めて大切に淹れること、それを心掛けています
単純でしょ（笑）
ちなみに、得意なことを得意な人にお任せする。。ということは
最近学んだ生きる知恵です。
そしてその代わり、私の得意なことは笑顔でさせてもらいます。
受け身なようでそうではない、わたしなりの嗜みです（笑）
そんななかで、気付けばコーヒー店でお仕事をさせてもらい
いろんな体験や勉強する機会にめぐまれました
そこで得たコーヒーよもやま話を交えながら
月葉では
大好きで得意な分野であるハンドドリップのレッスンも開催しています
おそらく、ペーパーフィルターの折り方を説明中笑
ヨーコさんに
コーヒーに合うおかずをどんどん作ってもらい
コロナ禍での会食の安全が見えてきたら
着物にサッとタスキをかけて、美味しく笑顔で淹れるために
日々精進したいと思います。
コーヒーの話まで辿り着いてません
これまたすいません
近況
12月の気忙しさから少し離れて
街角の片隅でスタバってます☕️
再び自粛の要請が出た大阪ですが
日中は十分な距離をとれるお店もあるおかげで
少し息抜きをして
仕事や日々の暮らしに戻り
うまくバランスをとっています
わたしたち月葉okazu tenの近況は
今月予定していた
『出張月葉』のご依頼に向け
先月から準備を重ねていましたが
状況を鑑み今回は一旦延期することにいたしました
色々な考え方はあると思うのですが。。
月葉としては
秒で判断し、そして、状況を整えて素早く再開
を軸に、
来てくださる方の安全を最優先していこうと考えております
状況が整えば
すぐ再開いたします
ご迷惑おかけしますが
どうぞよろしくお願いいたします
で、この出張のために
あたためていた一品を少しご紹介 (^.^)
おうちおばんざいが多い月葉ですが、
今回は、おうちおもてなしがテーマ ということで
少しワカモノっぽいもの 笑笑 を
ご提案していきます！
パテ・ド・カンパーニュ
たまりませんね〜
ワインですよね〜
すすみますよね〜
クリスマスも近いことだし 笑
と、思わずニンマリする一品
ヨーコさんアレンジのおうちでできちゃうパテ ♬
早くご案内したい気持ちをグッと抑え
時間をもらえたなぁーと考え
より美味しく作っていただけるよう
仕上げていきますね (^o^)
お出しするコーヒーも
寒い冬にほっこりあたたまる
カフェオレにしようかなぁ〜
それとも、暖房の効いた暖かいお部屋で
冷たく甘い月葉コーヒー牛乳もありかな〜
なんて妄想中
ご案内できるようになりましたら
たくさんの方に
食べてもらえますように
通常の月葉okazu tenも
コロナが落ち着きましたら
いつも通り
千里丘のキッチンスタジオで
再開いたします
再開のご案内は、こちらのブログと
Instagram でいたします
ありがとうちございます
10月のおうちおばんざい
10月に入り、久々に体調を崩してしまいましたが
ゆっくり休息をとり、徐々に寒くなる季節へ身体をならしている今日この頃です 笑
体調復活の合図は、コーヒーを飲む気になること
それと、食欲がでてくること😊
美味しくご飯が食べられてコーヒーが飲める幸せをかみしめるこの過程って
なんだかうれしくて、いろんなことに感謝したりして
大事な時間な気がしています(^-^)
さてさて
１０月のおうちおばんざい教室のメニューです
今回以前からリクエストをいただいていた
だし巻き 登場です🥚
○ 季節野菜と秋鮭の和え物
○ 里芋のからあげ
○ 出汁巻き卵の大根おろし和え
○ 鶏ロースの蒸し煮
○ 栗ご飯
秋を意識した、身近な材料で作っていただける献立となっております
▷日時 10月21日(水) 11時～14時
28日(水)お陰様で満席となりました
▷場所 大阪府吹田市
（お申込みの方にお知らせ致します）
▷参加費 3000円
❇️お一人様、グループ様のご参加大歓迎です
グループ様の申し込みは代表の方のみ申込みでも結構です
お申込み心よりお待ちしております
月葉okazu ten🌛🌿
お申込みは下記のフォーム
または メールにてお願いいたします
詳細等折返し連絡致します
▷申込みフォーム https://forms.gle/VrdicnyRD5TaVkhW7
▷✉ tsukihaokazu@gmail.com
お問い合わせはメールにてお願いいたします。
メニューのお知らせに続き
写真も編集でき次第更新していきます！
いつも本当にありがとうございます
レリッシュ食堂さん
先日2人で訪れたのは
京都と大阪の境目にある大山崎。
JR山崎駅の改札を抜けると
なんともノスタルジックな雰囲気で
目の前にいきなり歴史的建造物が現れ
小旅行に来たかと錯覚するくらい。
ヨーコさんに車でピックアップしてもらい
目的地まではものの5分ほど
テレビ『LIFE〜夢のカタチ〜』で紹介されたこともある、料理教室「レリッシュ」さんが運営されているオーガニック食堂『レリッシュ食堂』
テレビやInstagramで拝見し
是非行ってみたいと意見が合ったので
即実行いたしました 笑
食堂は町の中にあり
お惣菜をガラス越しに販売していて
こちらもなんだかノスタルジ〜♪
オーガニックな美味しいお昼ごはんを
ゆっくりいただいたあと
店主の森かおるさんやスタッフの方とも
お話する機会もいただき
なんともまあありがたい時間を
過ごさせていただきました
こちらのステキなところは
いただいているおかず全てのレシピが
黒板に細かく書いてあること♡
真の想いのあるお店ですね
見習っていかないと！！
お話している間
2人の背中のネジが
グルグル グルグル
焼き上げられていき
そこから打ち合わせがススムコトススムコト 笑
食堂だけど家庭の食卓
本物をシンプルに普段に。。
月葉のコンセプトでもある
“やさしい旬のおうちおばんざい”
その道のずっとずっと先を進まれる
大大先輩の店主のおられるレリッシュ食堂さん
また2人してネジを巻いてもらいに伺いますっ！
ちなみに、レリッシュさんから歩いてすぐの
「大山崎coffee roasters 」さんでもお買い物！
http://oyamazakicoffee.mystrikingly.com/
とっても丁寧な説明が印象的で
心地良いお買い物ができました
シンプルでオシャレ☆
ブラジル豆のシティとフレンチの飲み比べ用と
スイートポテトに絶対合うにちがいないベリー感たっぷりのエルサルバドルの豆を購入
間違いないね（サンド冨澤さん風で）
というわけで
2人してリフレッシュさせていただきましたところで、次回は10月21日と28日を予定しております
いつも通り
千里丘のキッチンスタジオです
詳しいことが決まりましたら
申し込フォームとともに
こちらでご案内いたします
どうぞよろしくおねがいします
